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饮食服务中心
2016-11-07 15:16     (点击: )

   重庆师范大学后勤服务集团饮食服务中心成立于2000年12月,主要承担重庆师大沙坪坝校区和大学城校区近三万名师生员工的饮食保障任务。中心设有办公室、财务部、质检部、采购部等职能部门,下辖沙坪坝校区三个学生食堂和大学城新校区学生第一食堂(三层)、学生第二食堂(二层)、学生第三食堂(三层)。并引进了部分社会餐饮企业共同打造校园饮食文化。目前,饮食中心共有员工200余人,其中大中专以上学历10余人,高级技术职称20余人。

   饮食服务中心是在原膳食科基础上于2000年元月组建成的,由原伙食行政管理型,转变为饮食服务经营型,在管理体制上已实现了全员聘任和效益工资制。 在多年的改革、探索、实践和发展中,重庆师大饮食服务中心紧紧围绕学校的长远规划和后勤集团改革与发展的整体战略,一直注重管理理念创新、管理机制创新、服务手段创新、发展思路创新,抓管理,重服务,始终坚持“三服务二育人”宗旨、坚持微利保本经营、坚持饮食安全和生产安全为工作重心,不断提升管理手段和服务水平,不断改善办伙条件和就餐环境,为学校教学、科研、生活提供了有力的后勤饮食保障。

   十余年来,饮食中心在学校和后勤集团的正确领导下,食堂建设和经营管理不断取得新成绩。中心全部基础学生食堂都是标准化食堂、实现了售饭结算数字化,库房管理物流化,厨房用具不锈钢化,采购供应集约化,餐具洗涤机械化,形成适合师生消费的多元化,多层次,多格局的经营结构。学生食堂经营按基本伙食、特色食品、风味小吃等定位经营,菜品价格按高、中、低档以中低档品种为主,实行分类经营。

   经过不断的努力探索和艰苦创业,重庆师大饮食服务中心基本建立了符合学校食堂特色的内部管理体制,进一步完善了适应学校师生 需要的内部运行机制。饮食服务中心全体员工将以先进的理念、全新的管理、优质的服务、良好的运行机制,为重庆师大创建西部一流的师范大学做出应有的贡献。

总则:负责学校饮食工作的规划方案,适应学校发展的需要;对全中心的经营管理负责,以食品安全、社会效益为重,处理好和经济效益的关系。

行政与财会部职责

1、负责收集中心员工的资料,建立员工档案;协助相关单位办理员工劳务、参保事宜;负责处理日常的办公事务。

2、负责中心各部门的帐目和结算工作,做好经营成本核算数据分析,维护财经纪律,坚持原则,秉公办事,做到帐款物相符。

3、负责做好售饭系统(射频系统)设备状态的记录,保障系统运行正常,及时备份有关数据,严格管理、妥善保管好现金和射频卡,提供优质服务,做好安全防范等工作。

4、负责做好中心各部门的固定资产及低值耐耗品的审核、登记、清查、报废等工作。

质检部职责

1、负责监督检查食堂做好台帐记录,包括:进货验收台帐、食品添加剂管理台帐、餐饮单位废弃食用油脂收集台帐、消毒记录、每日菜谱记录等。

2、负责监督检查食品加工、食品安全、生产安全各个环节、临时工宿舍安全及员工培训,处理伙食意见。

3、负责定时或不定时的检查消防器材是否完备,消防通道是否通畅;负责监督食堂做好安保工作。

4、负责监督检查中心其它部门的日常管理工作。

采购部职责

1、负责物资原料采购计划的收集汇总及安排采购任务。

2、负责食品原材料、辅助材料及物资的采购、运输、分发等工作。

3、负责物资的资质、合格报告及其它有效证件的验查、收集、存档工作。

4、负责按采购制度及流程开展采购工作。

5、负责所采购物资质量的跟踪。

6、定期或不定期组织供货商和使用部门管理人员开展沟通及交流活动。

学生食堂职责

1、坚持服务宗旨,树立为师生服务的意识。

2、负责食品的加工、销售、成本核算、产品质量,饮食卫生、食品安全、生产安全等日常管理工作,确保饮食安全和生产安全。

3、做好食堂员工服务技能、卫生知识、安全操作知识等方面的培训,培养员工良好的工作习惯和个人卫生习惯。

4、密切和“大学生伙食管理委员会”的工作,及时整改反馈师生们的意见和建议。

餐厅职责

1、坚持服务宗旨,树立为师生服务的意识。

2、负责食品的加工、销售、成本核算、产品质量,饮食卫生、食品安全、生产安全等日常管理工作,确保饮食安全和生产安全。

3、负责为学校和师生提供接待用餐宴席、零餐、套餐、快餐、送餐等服务。

4、做好餐厅员工服务技能、卫生知识、安全操作知识等方面的培训,培养员工良好的工作习惯和个人卫生习惯。

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